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家常茄子花做法(家常茄子做法)

来源:悦刻正品优选   作者:悦刻正品云仓   时间:2025-06-12 08:01:06

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本文目录

  1. 鱼皮冻正宗做法
  2. 鱼鳞冻的做法做法做法
  3. 冷冻鱼皮怎么做

鱼皮冻正宗做法

1、食材  :鲫鱼、窍门琼脂 、鱼皮鱼皮花椒 、冻的大全冻的大全葱、家常家常姜 、做法做法食盐 、窍门鸡精、植物油、纯净水 、黄瓜、香菜、香油 、味达美 、醋 、白胡椒、料酒 。

2、做法:鲫鱼宰杀去鳞,洗净备用 。

3、琼脂10克左右放凉水中泡软备用 。

4、葱、姜切丝。

5、把鱼放入盆中 ,加入食盐、料酒、白胡椒粉 、葱姜丝腌渍半小时 。

6 、锅内放适量植物油 ,加入花椒爆香,放入鲫鱼葱姜煎制两面微黄 ,倒入温开水没过鲫鱼。

7 、烧开后撇除浮沫,倒入高压锅 ,放入适量食盐,压十分钟关火  。

8、将锅内的汤汁过滤后,将泡好的琼脂沥干水分放入滤好的汤汁中  。

9、将锅内的汤汁再一次过滤并分装在适合的容器中晾凉后冷藏2-3小时从冰箱取出切成小块。

10、将切好的鲫鱼冻放入小盆中,将黄瓜切丝 ,香菜切段 ,调入食盐、鸡精 、味达美、食醋 、香油拌匀即可 。

鱼鳞冻的做法

1.从鱼皮上取下鱼鳞,把粘液清洗干净。

?2.准备好葱姜花椒白酒。

?3.冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上,中途换水。

?4.鱼鳞放入锅中,加入清水没过鱼鳞,加入花椒葱姜和白酒。

?5.大火煮10分钟 。

?6.转文火,煮至3小时 。

?7.将卷缩的鳞片及杂渣捞出 。

?8.过滤到容器中

?9.放入冰箱冷凝成胶冻状。

?10.将鱼鳞冻切片,放入盘中。

?11.根据自己喜好 ,可加入蒜泥、醋  、白糖、辣椒油 、香油调成料汁

?12.加入黄瓜片 ,浇上料汁即可。

冷冻鱼皮怎么做

原料

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活鲤鱼(一只)

黄瓜(适量)

葱适量 ,姜适量 ,蒜适量 ,盐适量 ,味精适量,辣椒油适量

1/用大拇指,将鱼皮去除干净 。取鱼皮备用。鱼皮放漏勺内 ,用清水冲洗干净。

2/将洗净的鱼皮沥去水 。倒入干净的容器内。鱼皮中放入姜片和葱段,以去除鱼皮的土腥味。

3/放入少许味精,进行提鲜 。放入少许食盐 ,进行调味。鱼皮内加入清水,没过鱼皮1cm即可 ,水太多的话 ,鱼皮冻不易成型 。

4/放锅内 ,开锅后 ,中火蒸20分钟。蒸好后的鱼皮,过滤。滤汁放凉后 ,盖上盖子 ,放冰箱冷藏2时以上 ,就可成鱼皮冻了 。鱼皮冻用来做凉拌菜特别美味 ,很适合夏季 。

5/鱼皮冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎 。鱼皮冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起 ,加入少许盐,调味 。放入1勺辣椒油。拌匀,即可食用。

6.美味又好吃的冷冻鱼皮的做法完成开吃了。

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